Parte Comestible  Hortaliza  Nombre Cientifico  Clima  pH Temeperatura  Epoca de Siembra  Tipo de siembra Distancia mínima entre plantas Ciclo vegetal Hortalizas de Raiz  Betabel  Beta vulgaris L.  Frio 6.5-7.5 16-21°C Todo el año Directa o Indirecta  10cm 85 días   Zanahoria  Saucus carota L.  Templado 6.8-5.5 16-18°C Todo el año  Directa  3cm 110días    Rábano  Raphanus sativus L.  Templado  6.8-5.5 18-22°C Todo el año  Directa 3cm 30 días   Jícama  Pachyrrhizus erosus L.  Calido 5.5-6.5 18-30°C Primavera-verano Directa 12cm 145 días   Nabo  Brassica rapa L.  Templado 5.5-6.5 16-21°C Todo el año  Directa 10cm 90 días   Salsifí  Tragopon porrifolius L.  Templado 5.5-6.5 16-21°C Tdo el año Directa 3cm 115 días   Yuca  Manihot esculenta L. Calido 5.5-6.5 16-21°C Primavera-verano Directa 90cm 8 meses    Camote  Ipomoea batatas L.  Calido 5.5-6.5 18-22°C Otoño Directa 50cm 150-180 días Hortalizas de Tallo  Esparrago  Asparagus officinalis L.  Templado 6.8-6.0 2-18°C Invierno-primavera Indirecta 10cm 2.5 años   Colinabo  Brassica oleracea var. Gongylodes L.  Templado 5.5-6.5 16-21°C Todo el año Directa 10cm 90 días   Papa  Solanum tuberosum L.  Templado 6.8-6.0 23°C Invierno-primavera Indirecta 40cm 110 días Hortalizas de Hojas  Cebolla  Allium cepa L.  Frio 6.8-6.0 22-24°C  Todo el año Indirecta  12cm 120 días   Ajo  Allium sativum L.  Frio  6.5-5.5 <15°C, 20°C y 25° Otoño Directa  10cm 180 días    Puerro  Allium porrum L.  Templado 5.5-6.5 16-22°C Tdo el año Directa 8cm 110 días   Lechuga  Lactuca sativa L.  Templado 5 16-22°C Todo el año Indirecta  30-35cm 90-100 días   Col o repollo  Brassica oleracea var. Capitata L.  Templado 6.5-6.2 15-20°C Otoño Directa o indirecta 20cm 110 días   Espinaca  Spinacia oleracea L.  Templado 6.0-7.0 16-18°C Todo el año Directa 10-12cm 45 días   Acelga  Beta vulgaris var. Cicla L.  Frio  6.5-7.5 15-18°C Tdo el año Directa 25cm 60 días   Berro  Nasturtium officinale L.  Templado 5.5-6.5 16-22°C Todo el año Directa  15cm 80 días   Perejil  Petroselinum crispum L.  Templado 5.5-6.5 16-22°C Todo el año Directa  5cm 80 días   Cilantro  Coriandrum sativum L.  Templado 6.5-6.0 13-24°C Todo el año (excepto meses cálidos) Directa 3cm 55 días   Col de Bruselas  Brassica oleracea var. Gemmifera DC Templado 5.5-6.5 16-22°C Todo el año Indirecta 55cm 90 días   Apio Apium graveolens var. Dulce L.  Templado 6.8-6.0 16-21°C Todo el año Indirecta  25-30cm 180 días    Amaranto  Amaranthus paniculatus L.  Calido 5.5-6.5 16-29°C Todo el año Directa 3cm 50 días Hortalizas de flores Alcachofa Cynara Scolymus L.  Templado-calido  6.5-6.0 13-18°C Verano Directa  120-250cm 150 días   Brócoli  Brassica oleracea var, itálica L.  Fríos y frescos  6.8-6.0 15°-25°/ 17°C Op.  Todo el año Directa o indirecta  33cm 85 días   Coliflor  Brassica oleracea var, botrytis L.  Frio 6.8-6.0 20°-25°/22°C Op. Primavera-verano  Indirecta  30-35cm 90 días   Calabacita  Cucurbita pepo L.  Calido 6.8-5-5 18-35°C Primavera Directa  45-100cm 45 días Hortalizas de fruto Calabacita  Cucurbita pepo L.  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa 50cm 45 días   Pepino  Cucumissativus L.  Calido 6.8-5.5 25°C optima Primavera- Verano Directa 30-40cm 90 días   Ejote  Phaseolus vulgaris L.  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa 10cm 70 días   Chayote  Sechium edule L.  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa Guía 150 días   Chile  Capsicum annum L.  Calido 6.8-5.5 18-26° Primavera-verano  Indirecta 40-50cm 120 días   Ocra  Abelmoschus esculetus L.  Calido 5.5-6.5 18-26° Primavera Directa 20cm 100 días   Berenjena  Solanum melogena L.  Calido 5.5-6.5 18-26° Primavera Directa o Indirecta 40cm 100 días   Calabaza Cucurbita spp.  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa 50cm 80 días   Melón  Cucumis melo L.  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa 30cm 110 días   Sandía  Citrullus vulgaris  Calido 6.8-5.0 18-25°C Primavera-verano  Directa 100cm 110 días   Jitomate  Lycopersicon esculetum  Calido 6.8-5.0  22°C optima  Todo el año Directa o Indirecta 25-50cm 120 días   Tomate  Physalis ixocarpa  Calido 5.5-6.5 18-28°C Primavera Directa o Indirecta 40cm 90 días Hortalizas de Semilla  Chícharo  Pisim sativum L.  Templado-calido 6.5-5.3 14-18°C Invierno-primavera Directa 3cm 90 días   Maíz dulce  Zea mays L.  Calido 5.5-6.5 18-26° Primavera Directa 30cm 90 días   Haba  Vicia faba L.  Templado-calido 5.5-6.5 18-26° Invierno-primavera Directa  45cm 90 días